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‘조리법’ 관련 기사가 총 9건이 검색되었습니다.
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[News & Issue] ‘브레인푸드’, 있다, 없다?
과학동아 | 2016년 07호최근 브레인푸드에 대한 관심이 증가하고 있으나, 실제 뇌에 좋은 음식이 과학적으로 증명된 경우는 제한적입니다. 실험과 임상시험의 한계, 음식의 성분이 실제 뇌에 도달...
최고의 요리에 도전하라! 매스 셰프
수학동아 | 2012년 12호요리와 수학은 밀접한 관련이 있으며, 요리사들은 수학적 계산을 통해 레시피의 무게, 부피 변환과 올바른 조리 시간을 결정한다. 분자요리 등 요리법 연구에 수학을 적용...
Part 1. 찰떡궁합 음식 찾는 푸드페어링
수학동아 | 2018년 04호매스토랑은 요리사, 수학자, 과학자가 참여해 푸드페어링을 통한 요리를 제공합니다. 향미를 기반으로 재료 궁합을 찾는 푸드페어링은 기존의 음식 조합뿐만 아니라 새로운...
겨울 간식 삼총사 찐빵, 호떡, 붕어빵
어린이과학동아 | 2011년 24호겨울 대표 간식인 찐빵, 호떡, 붕어빵의 역사와 조리법 차이를 설명하며, 호떡과 붕어빵은 외국에서 유래됐다고 한다. 찐빵은 수증기에 찌고 호떡은 기름에 지져 식감 차이...
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