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사과의 까만 변색은 공기 중 산소와 과일 내 효소가 반응해 생긴다. 이를 막기 위해 비타민 C 용액에 담근 사과는 변색되지 않는데, 비타민 C는 산화되며 사과를 환원시키는 '천연의 환원제' 역할을 한다. 따라서 비타민 C가 풍부한 오렌지주스를 사용하면 사과의 변색을 방지할

섭섭박사 실험실에서는 감자의 갈변 현상을 이해하고 이를 억제할 수 있는 방법을 실험했다. 감자나 사과 등 껍질을 벗기면 발생하는 갈변 현상은 식물 세포의 '폴리페놀 산화효소' 때문이다. 실험 결과 소금이나 산성인 식초를 넣어주면 효소의 활성을 떨어뜨려 갈변을 억제한다.

코리아제록스가 200만원대 보급형 보통용지 팩시밀리 TC―7020을 출시했습니다. 이 제품은 보통 용지를 사용하여 화상 변색 없이 영구 보존이 가능하며, A4용지를 15초 내 전송할 수 있는 고속 기능과 자동재다이얼 등 첨단 기능을 갖췄고, 간이복사기로도 사용할 수 있습니다...