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잡지 기사(7)

[지식] 근의 공식과 평양냉면
수학동아 | 2015년 07호
수학의 근의 공식이 방정식을 확 풀어주듯, 평양냉면은 무더위를 시원하게 해결해줍니다. 타르탈리아는 3차방정식의 근의 공식을 발견, 카르다노는 그의 공식을 자신의 것...
주방이 '실험실'인 분자요리
과학동아 | 2008년 01호
분자요리는 식재료의 화학·물리적 변형을 연구하는 요리법으로, 에르베 티스가 이름을 지었다. 엘 불리, 팻 덕, 피에르 가녜르 같은 세계적인 레스토랑에서 화려한 기술과 ...
Part 1. 탐식의 시작 : 처음 밝혀진 조선시대 미슐랭 가이드
과학동아 | 2015년 08호
조선시대 문인 효전과 실학자 박제가 등은 다양한 음식에 대해 평가하며 미식을 즐겼다. 특히 효전은 서울과 평양의 돼지고기를, 박제가는 개장국 레시피에 대해 글을 남겼...
[Tech & Fun] ‘고독한 미식가’, 독될까 득될까
과학동아 | 2016년 05호
혼밥혼술족이 늘고 있으나, 유대관계 단절 우려와 개인의 자유 사이에 의견이 갈리며, 소셜 부담 감소 대신 건강 문제가 부각되고 있다. 이러한 식습관이 지속되기 위해서...
맛의 달인, 미식가 허풍
수학동아 | 2011년 10호
러시아 살인미수 사건 후 심란해진 도형을 위해 허풍은 중국요리 여행을 제안한다. 상하이의 마파두부, 북경오리 등 중국 4대 요리를 맛보며, 요리 퍼즐을 해결하고, 허풍...
살찌는 원인은 ‘미식가’ 혀?
과학동아 | 2012년 02호
미국 워싱턴대 연구팀은 혀에서 활약하는 유전자가 지방 맛을 느끼는 데 관여해 비만에 영향을 줄 수 있음을 발견했다. 특히 CD36 단백질을 만들지 못하는 유전자 변이가 ...
[에디터 노트] 개성 넘치는 요리사들
과학동아 | 2022년 12호
과학동아 편집부의 개성 넘치는 요리사 같은 기자들을 소개하는 에디터 노트입니다. 이영혜 부편집장은 품격 있는 기사를 만드는 기둥이며, 이창욱 기자는 열정적인 미식가...