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‘맥주거품’ 관련 기사가 총 4건이 검색되었습니다.
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식품 속 거품의 핵심은 계면활성제
과학동아 | 2009년 07호식품의 맛과 식감을 좌우하는 거품은 계면활성제의 역할을 하는 물질들, 예를 들어 맥주의 단백질이나 커피의 커피 오일 등이 기체와 액체를 섞어 거품의 형성과 안정성을 ...
올해의 Ig 노벨상 발표
과학동아 | 2002년 11호Ig 노벨상에 영국 타조의 짝짓기 실패 원인 규명한 찰스 팩스턴, 조각상 음낭 크기 연구한 크리스 맥마누스 등이 수상했다. 코끼리 표면적 계산법, 개 짖는 소리 번역기, ...
우주선이 맥주거품을 만든다는데…
과학동아 | 1991년 06호물리학자 도널드 글레이서가 우주선으로 맥주 거품 생긴다고 추측했으나, 후에 프랭크 크로퍼드가 강력한 우주선을 맥주에 조사해도 거품이 생기지 않음을 실험적으로 입증...
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