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[특집][우와! 여기에도 수학이?!] 식물도감을 완성해!
우연히 식물도감을 주웠어요! 어라, 식물도감의 주인이 남긴 쪽지가 붙어 있네요. 쪽지를 읽고, 도감을 완성해 보세요. &...
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[도전! 섭섭박사 실험실] 우유와 레몬즙만 있으면 나도
백선
생!
|
2021년 04호
우유의 주성분인 카제인은 우유를 치즈로 전환시키고, 산성인 레몬즙을 첨가하면 이 과정이 가속화된다. 비슷하게, 달걀의 노른자에 있는 레시틴은 계면활성제로 작용해 레몬즙과 식용유를 섞어 마요네즈를 만들 수 있다. 각각의 성분들은 환경친화적인 대안으로 활용될 수 있다. 우유에서
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