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찬물보다 뜨거운 물이 더 빨리 어는 현상은 증발이 활발해 많은 열을 빼앗기 때문이다. 실험을 통해 이 현상을 확인하고 바람이 부는 날 증발이 더 빠르게 일어나기 때문에 뜨거운 물이 더욱 빨리 얼 수 있음을 알 수 있었다.

최신 냉장고는 식품별 적정 저장온도를 연구해 에너지 절감을 도모하며, 냉각원리는 기화열을 활용한다. 냉매로 쓰인 프레온은 오존층 파괴 문제로 대체물질 개발이 시급하며, 수소저장합금과 같은 새로운 냉각기술도 등장하고 있다.