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코넬대 연구팀에 따르면 설탕 섭취와 비만 사이에 직접적 연관은 없었다. 1970년부터 2010년까지 음식섭취열량은 증가했으나 설탕에 의한 열량 증가는 아니었다. 실제로 성인의 대부분이 설탕 섭취량과 BMI 사이에 관련이 없음을 발견했다.

커피 가득한 컵에 설탕 추가 실험 결과, 설탕 녹기 전 부피는 3.14mL, 녹은 후 5g 설탕이 완전히 녹아 5% 설탕물이 되면 부피는 0.09mL 늘어나며, 이는 커피가 넘친다는 결론을 내림.

16~18세기 카리브해의 사탕수수 농장에서 생산된 설탕은 당시 유럽에서 부의 상징이었다. 이제 과학의 발전으로 설탕산업에 혁명이 일어나고 있으며, 새로운 유형의 당이 설탕을 대체할 전망이다.