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인류는 오래전부터 미생물을 이용해 식품 가공을 해왔으며, 현대에는 유전공학을 통해 인터페론, 인슐린, 성장호르몬, B형간염 백신 등 다양한 의약품을 대량으로 생산하고 있다. 세균, 곰팡이, 효모 등 미생물은 빠른 성장과 유전공학의 발달로 산업적으로 중요한 물질을 효율적으로