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꿀은 꿀벌이 꽃에서 채취한 단물로 만드는 천연 감미료이며, 조청은 녹말이 많은 곡물을 삭히고 졸여 만드는 인공 감미료입니다. 꿀은 섭취 시 신진대사와 피로 회복에 도...

설날엔 가래떡을 길게 오래 살라는 뜻으로 먹고, 찹쌀의 아밀로펙틴 때문에 떡은 쫄깃하다. 조청으로 단맛을 내고, 떡은 냉동 보관하면 노화를 방지해 말랑하게 유지된다.

‘어린이과학동아’에서 최고의 간식을 뽑는 대회에 한과가 도전하였다. 수세기 전부터 만들어진 한과는 영양과 맛이 탁월하다. 대표로 삼은 유과 만들기는 발효, 찧기, 건조...

꿀타래는 조청을 늘이고 꼬는 과정을 반복해 가닥수가 2의 거듭제곱으로 증가한다. 14번의 반복으로 16384가닥이 되는 원리를 갖고, 간단한 재료로 캐러멜 꿀타래를 만드는...