d라이브러리

크루아상은 겹겹이 반죽과 버터 층을 만들어 바삭한 표면과 촉촉한 속을 이룬다. 글루텐의 적절한 비율로 강력분과 박력분을 섞으며, 라미네이팅 반죽과 반복 접기로 수많...

크루아상과 애플파이의 바사삭한 식감은 밀가루 반죽층과 버터층이 촬영하며 반복되어 겹쳐져 구워지면서 형성됩니다. 이 과정에서 버터는 글루텐 형성을 방해해 바삭함을 ...