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잡지 기사(7)

[도전! 섭섭박사 실험실] 노란 바나나의 색을 지켜라!
어린이과학동아 | 2016년 18호
갈변 현상은 폴리페놀 산화효소가 폴리페놀과 공기 중 산소가 반응해 퀴논을 만들어내면서 일어납니다. 바나나는 껍질이 없어도 빠른 노화로 갈색으로 변하며, 세균 방어에...
이산화탄소, 산소, 수소 + 헬륨
어린이과학동아 | 2005년 11호
이산화탄소는 소화를 돕고 탄산음료의 원리가 되지만 술에 있던 거품에서 발견된 산소는 호흡과 공기 제공의 중요한 역할을 하지만 부식이나 갈변의 원인이 되기도 한다. ...
[Life & Tech] 찜질방 계란은 왜 갈색일까
과학동아 | 2015년 02호
데이트를 즐기는 소녀와 소년이 찜질방에서 땀을 흘리며 에너지 이야기를 나눕니다. 전기로 난방하는 것은 에너지 저급 이용이라는 소년의 말에 소녀는 열역학 법칙을 설명...
[도전! 섭섭박사 실험실] 감자의 변색을 막아라!
어린이과학동아 | 2020년 08호
섭섭박사 실험실에서는 감자의 갈변 현상을 이해하고 이를 억제할 수 있는 방법을 실험했다. 감자나 사과 등 껍질을 벗기면 발생하는 갈변 현상은 식물 세포의 '폴리페놀 ...
문화재를 되살려라! 문화재보존과학센터
어린이과학동아 | 2010년 05호
국립문화재연구소 문화재보존과학센터는 문화재 훼손 복원을 연구한다. 종이 유물은 갈변화를 막고, 금속 유물은 녹을 제거함으로써 원래 모습 복원에 힘쓴다. 불에 탄 숭...
[도전! 섭섭박사 실험실] 범인은 바로 바나나? 과일 속 DNA를 찾아라!
어린이과학동아 | 2022년 15호
섭섭박사님이 바나나 DNA 추출 실험을 하여 알코올로 DNA를 덩어리지게 했다. 또한, 빠르게 갈변하는 바나나 폐기 문제를 줄이기 위해 기공을 통한 산소 침투 연구와 갈변 ...
질문하면 답해 ZOOM!
어린이과학동아 | 2022년 20호
가위바위보의 승률은 이전 승패에 따라 달라질 수 있으며, 사과가 갈색으로 변하는 갈변 현상은 산소와 반응 때문이고, 종이가 물에 젖으면 셀룰로스 섬유의 변화로 쭈글해...